Tapioca: a herança indígena tupinambá que substituiu o trigo colonial

A tapioca é uma herança indígena milenar tupinambá que salvou os colonizadores portugueses da escassez de trigo no Brasil.

Antes da chegada dos colonizadores, os povos indígenas do Brasil extraíam o amido da mandioca e assavam finas lâminas sobre pedras ou chapas de cerâmica aquecidas, chamadas de mbyú. Essa preparação serviu como base alimentar para os primeiros colonos portugueses, que adaptaram a técnica para substituir o pão de trigo europeu no dia a dia colonial.

Historiografia da alimentação brasileira e relatos de cronistas coloniais