Strogonoff: o prato nobre russo que conquistou o mundo

O strogonoff foi criado na Rússia do século XIX e recebeu o nome em homenagem à influente família de nobres Stroganov.

Ao contrário do que muitos pensam, o estrogonofe não nasceu com creme de leite fresco e cogumelos fatiados. A versão original levava cubos de carne bovina salteados com mostarda francesa e sour cream (creme azedo russo), unindo as culturas culinárias russa e francesa que dominavam a aristocracia da época. O prato se popularizou internacionalmente após a Revolução Russa e ganhou versões adaptadas com arroz e batata palha no Brasil.

História da gastronomia russa e registros do livro 'Um Presente para Jovens Donas de Casa' (1871)