Origem de Pratos
Spaghetti alla Puttanesca: o clássico nascido do improviso
Publicado em 27 de setembro de 2026
O molho Spaghetti alla Puttanesca ganhou esse nome não por um bordel, mas pela gíria italiana que indicava uma refeição improvisada às pressas com sobras de despensa.
Segundo relatos gastronômicos italianos, o prato foi improvisado na década de 1950 pelo dono do restaurante 'Il Rancio Fellone', na ilha de Capri, para satisfazer clientes tardios com o que restava na despensa. Ao misturar alho, tomates pelados, azeitonas pretas, alcaparras e anchovas, ele criou um molho rústico, potente e rápido de preparar. A expressão napolitana 'una puttanata' (significando algo feito de improviso ou qualquer bagunça) acabou batizando a receita definitiva.
Historiografia gastronômica italiana e culinária da Campânia