Pêssego Melba: a sobremesa clássica nascida na ópera londrina

A clássica sobremesa Pêssego Melba foi criada pelo chef Auguste Escoffier em homenagem a uma famosa cantora de ópera australiana.

Criado na década de 1890 pelo lendário chef francês Auguste Escoffier no Hotel Savoy em Londres, o prato foi uma homenagem à soprano australiana Nellie Melba. A sobremesa original combinava pêssegos cozidos sobre sorvete de baunilha, cobertos por um purê fresco de framboesas e servidos em uma escultura de cisne de gelo. Mais tarde, Escoffier também criou as torradas Melba para a mesma cantora durante uma dieta.

Memórias e livros de culinária clássica de Auguste Escoffier