História
Pêche Melba: a sobremesa clássica nascida da ópera londrina
Publicado em 26 de setembro de 2026
A sobremesa Pêche Melba foi inventada no século XIX por Auguste Escoffier em tributo a uma famosa cantora de ópera.
Criada na década de 1890 pelo chef francês Auguste Escoffier no Hotel Savoy em Londres, a receita homenageou a soprano australiana Nellie Melba. O doce original combinava pêssegos cozidos sobre sorvete de baunilha, cobertos por um purê fresco de framboesa. A apresentação clássica da época incluía até uma escultura de gelo em formato de cisne.
História da gastronomia clássica francesa