Salada Russa: o prato aristocrático que levava caviar e perdiz

A popular salada russa (ou salada de maionese) nasceu na alta gastronomia de Moscou com ingredientes de luxo como lagosta, caviar e perdiz.

A preparação foi elaborada em 1860 pelo chef franco-belga Lucien Olivier no renomado restaurante Hermitage, em Moscou. A receita original incluía ingredientes nobres e caros, como carne de perdiz, língua de vitela, lagosta, caviar e um molho secreto à base de maionese caseira e mostarda. Após a Revolução Russa de 1917, os ingredientes sofisticados foram gradualmente substituídos por batata cozida, cenoura, ervilha e frango, popularizando-se mundialmente como salada de maionese.

História da gastronomia russa e biografia de Lucien Olivier