História
Salada Caesar: o clássico inventado no México durante a Lei Seca
Publicado em 26 de setembro de 2026
A salada Caesar nasceu no México após a Lei Seca dos Estados Unidos, feita com sobras para atender turistas famintos.
Criada na década de 1920 no hotel Caesars Place em Tijuana pelo chef italiano Cesare Cardini, a receita original utilizava folhas inteiras de alface romana para serem comidas com as mãos. O molho clássico ganhava emulsão e textura aveludada com gemas de ovos ligeiramente escaldadas, alho, queijo parmesão e molho inglês (Worcestershire). As anchovas inteiras no topo, hoje muito comuns, foram uma adição posterior criada por seu irmão Alex Cardini.
História da Gastronomia Moderna