Salada Caesar: a engenhosa criação do improviso no México

A Salada Caesar nasceu no México após a cozinha de um restaurante ficar quase sem ingredientes durante o feriado da Independência americana.

O prato foi criado pelo restaurateur italiano Caesar Cardini no fim de semana do 4 de Julho de 1924 em seu restaurante em Tijuana, no México. Com a alta demanda impulsionada pela Lei Seca nos Estados Unidos, que atraía americanos para além da fronteira, os estoques da cozinha esgotaram-se, restando poucos ingredientes básicos. Cardini reuniu alface-romana, alho, croutons, queijo parmesão, ovos cozidos brevemente, azeite e molho inglês, finalizando a salada dramaticamente ao lado da mesa dos clientes.

Historiografia gastronômica e memórias da família Cardini