Salada Caesar: o improviso em Tijuana que conquistou o mundo

A clássica Salada Caesar foi criada em Tijuana, no México, por um imigrante italiano em um momento de improvisação com a despensa quase vazia.

Apesar de ser associada ao México, a receita nasceu em 1924 pelas mãos do chef italiano Cesare Cardini em seu restaurante em Tijuana. Com a escassez de ingredientes durante o feriado de 4 de julho, o chef reuniu os itens restantes na despensa e finalizou o prato ao lado da mesa dos clientes. A receita original levava folhas inteiras de alface-romana, gema crua, limão, azeite, queijo parmesão e molho inglês, sem as anchovas que se tornaram populares mais tarde.

História da gastronomia moderna / Cardini Culinary Archives