História
Salada Caesar: o improviso mexicano que conquistou o mundo
Publicado em 24 de setembro de 2026
A clássica Salada Caesar foi criada no México durante o feriado da Independência dos EUA para contornar a escassez de ingredientes.
No final do século XIX, o chef Cesare Cardini improvisou o prato em Tijuana para atender a uma onda de turistas norte-americanos durante a Lei Seca. Com a despensa quase vazia no movimentado feriado de 4 de julho, ele juntou alface-romana inteira, alho, azeite, croutons, queijo parmesão, ovos pochê rápidos e molho inglês, finalizando a salada diretamente ao lado da mesa dos clientes. A versão original não levava filés de anchova, dependendo unicamente das notas do molho inglês.
História da gastronomia e memórias da família Cardini em Tijuana