Salada Caesar: a criação improvisada que nasceu no México

A famosa Salada Caesar não foi inventada na Itália nem homenageia Júlio César, mas nasceu em Tijuana, no México, fruto do improviso de um chef italiano sem ingredientes.

O chef Cesare Cardini criou a salada em seu restaurante em Tijuana durante o feriado de 4 de Julho de 1924, quando o estoque da cozinha começou a acabar. Para contornar a escassez, ele reuniu alface-romana, alho, croutons, queijo parmesão, ovos cozidos rapidamente e molho inglês, finalizando o preparo diretamente na mesa dos clientes. A receita original não levava anchovas inteiras; o sabor umami característico vinha apenas do molho inglês utilizado no emulsão.

História da gastronomia norte-americana e mexicana