Salada Caesar: o clássico mundial inventado por acaso no México

A famosa salada Caesar não nasceu na Roma antiga nem na Itália, mas sim no México pelas mãos do chef ítalo-americano Cesare Cardini.

Criado no lendário restaurante El Chato, em Tijuana, o prato nasceu durante o feriado de 4 de julho de 1924, quando uma multidão de norte-americanos esgotou os ingredientes da cozinha. Cardini improvisou com o que restava na despensa — alface-romana, alho, croutons, parmesão, ovos cozidos e azeite —, montando e emulsionando a salada diretamente ao lado da mesa dos clientes. Curiosamente, a receita original não levava filés de anchova; o toque marinho vinha apenas do molho inglês.

Registros históricos da gastronomia de Tijuana e biografia de Cesare Cardini