Salada Caesar: o clássico mundial que nasceu no México sem anchovas

A tradicional salada Caesar não nasceu nos Estados Unidos nem na Itália, mas sim no México, e a sua fórmula original não levava filés de anchova.

Criada na década de 1920 no Hotel Caesar's, em Tijuana, pelo chef italiano Cesare Cardini, a receita original foi montada no salão diante dos clientes após os estoques da cozinha ficarem quase vazios durante o feriado de 4 de julho. A clássica mistura continha alface-romana inteira, alho, croutons, queijo parmesão ralado, ovos cozidos rapidamente por um minuto, azeite e molho inglês. O sabor salgado e pungente vinha exclusivamente do molho inglês; o uso de filés de anchova inteiros foi adicionado posteriormente pelo irmão do chef, Alex Cardini.

História da gastronomia e registros do Hotel Caesar's em Tijuana