Quindim: a transformação do doce conventual português pelo coco

O quindim brasileiro é uma adaptação direta do doce conventual português 'brisas do Lis', substituindo a farinha de amêndoas por coco ralado fresco.

A receita nasceu em conventos portugueses no século XVI para aproveitar o excedente de gemas, que sobravam após as claras serem usadas para engomar hábitos religiosos e clarificar vinhos. Ao chegar ao Brasil colonial, a receita original de Dom Rodrigo ganhou a versão brasileira com a adição de leite de coco e manteiga, adaptando-se aos ingredientes locais. O doce tornou-se um marco da identidade da doçaria tradicional nordestina.

História da alimentação e doçaria tradicional luso-brasileira