Queijo processado: a patente criada para evitar desperdício

O queijo processado foi patenteado para aproveitar sobras de queijos curados e evitar o desperdício alimentar durante a estocagem.

Criado em 1904 pelo fabricante de queijos Joseph L. Kraft, o processo envolvia aquecer sobras de queijo cheddar com fosfatos de sódio para pasteurizar e estabilizar a massa. Esse método prevenia a separação de gordura e água mesmo sob calor intenso, garantindo derretimento homogêneo e validade prolongada sem refrigeração imediata. A invenção revolucionou as rações militares americanas e pavimentou a indústria de fatias americanas pós-guerra.

História da indústria de laticínios e patentes alimentícias