Pêssego Melba: a elegante sobremesa nascida para a ópera

A sobremesa Pêssego Melba foi criada em Londres por Auguste Escoffier como tributo a uma famosa cantora de ópera.

A receita foi criada pelo chef Auguste Escoffier no lendário Hotel Savoy, em Londres, em homenagem à soprano australiana Nellie Melba. Impressionado com a apresentação da cantora na ópera Lohengrin de Wagner, o chef serviu pêssegos frescos pochê com sorvete de baunilha e purê de framboesa sobre uma escultura de gelo em formato de cisne. A combinação agridoce e delicada tornou-se um clássico atemporal da confeitaria mundial.

Memórias de Auguste Escoffier e história da alta gastronomia francesa