Pastel de nata: a sobremesa nascida do excesso de gemas nos conventos

O famoso pastel de nata português nasceu nos conventos para aproveitar as gemas que sobravam do engomamento de hábitos com claras de ovo.

O pastel de nata foi criado no século XVIII pelos monges do Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa. Naquela época, as claras de ovos eram amplamente usadas para engomar roupas religiosas e purificar vinhos, gerando um excedente gigantesco de gemas. Para evitar o desperdício, os religiosos desenvolveram a receita do creme assado em massa folhada, que mais tarde se tornou um dos maiores ícones da doçaria mundial.

História da doçaria conventual portuguesa e Mosteiro dos Jerónimos