Paçoca: o preparo ancestral indígena batido no pilão

A palavra paçoca vem do tupi 'po-çoc' (esmigalhar com as mãos) e originalmente designava misturas energéticas de farinha de mandioca pilada com amendoim ou carne seca criadas pelos indígenas.

Muito antes da chegada dos colonizadores europeus, os povos originários do litoral e do interior do Brasil já processavam raízes tuberosas e carnes batidas com farinha. Os tupis-guaranis combinavam farinha de mandioca tostada com amendoim nativo ou castanhas piladas, criando um alimento denso e altamente energético para viagens e expedições. Mais tarde, com a introdução do açúcar de cana e do gado pelos colonizadores, o preparo doce de amendoim e a paçoca de carne-seca se estabeleceram como clássicos regionais distintos.

Etnolinguística tupi e história da alimentação indígena no Brasil