Ostras Rockefeller: o clássico batizado pela opulência de seu molho

As famosas Ostras Rockefeller foram batizadas em homenagem ao magnata do petróleo devido à riqueza e opulência do seu molho verde amanteigado.

Criada em 1899 no famoso restaurante Antoine's, em Nova Orleans, pelo chef Jules Alciatore, a receita foi uma homenagem ao general George Dewey, herói da Guerra Hispano-Americana. O prato de ostras gratinadas recebeu o nome de John D. Rockefeller, o homem mais rico do mundo na época, justamente pela riqueza e suntuosidade de seu molho verde à base de manteiga e ervas. Até hoje, a fórmula exata original do molho é guardada a sete chaves pela família fundadora.

História da gastronomia americana e arquivos do restaurante Antoine's