Noz-moscada e macis: os temperos irmãos que vêm do mesmo fruto

A noz-moscada e o macis vêm exatamente da mesma fruta, sendo o macis a membrana avermelhada que envolve a semente.

Noz-moscada e macis crescem juntos no fruto da árvore Myristica fragrans: a noz é a semente interna rígida e escura, enquanto o macis é a rede fibrosa avermelhada (arilo) que a envolve. Durante séculos, ambas as especiarias foram nativas exclusivamente das remotas Ilhas Banda, na Indonésia, motivando violentos conflitos e monopólios mercantis europeus. Apesar de virem da mesma planta, o macis oferece um perfil aromático mais delicado, floral e cítrico, enquanto a noz-moscada é mais terrosa e potente.

Botânica de especiarias e história do comércio das Ilhas Molucas