Molho Thousand Island: a história por trás do clássico dos banquetes

O clássico molho Thousand Island não foi inventado em uma ilha remota, mas sim criado como um adereço sofisticado nas cozinhas de veraneio entre os EUA e o Canadá.

Apesar do nome e da associação imediata com a ilha norte-americana, a receita nasceu no Hotel Windsor em Montreal ou no extinto Delmonico's em Nova York no final do século XIX. A base cremosa leva maionese, ketchup ou molho de tomate, picles picados, pimentão e ervas aromáticas. O nome homenageia o arquipélago Thousand Islands, localizado na fronteira entre os Estados Unidos e o Canadá, onde turistas ricos passavam o verão.

Historiografia gastronômica norte-americana e registros de hotéis do século XIX