Carpaccio: a criação veneziana inspirada na arte renascentista

O carpaccio foi inventado em Veneza para uma condessa proibida de comer carne cozida e ganhou o nome de um pintor renascentista.

Criado em 1950 no icônico Harry's Bar, em Veneza, o prato foi elaborado pelo chef Giuseppe Cipriani para atender à condessa Amalia Nani Mocenigo, cujos médicos haviam proibido o consumo de carne cozida. A combinação de fatias finíssimas de carne crua com um molho suave à base de maionese e mostarda foi batizada em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio. Cipriani se inspirou nos tons intensos de vermelho e amarelo característicos das telas do artista, que estavam em exibição na cidade na mesma época.

Harry's Bar Veneza / Biografia de Giuseppe Cipriani