Acarajé baiano: o bolinho sagrado que conquistou as ruas

O acarajé baiano nasceu como um alimento sagrado nos rituais de matriz africana dedicado à divindade Iansã antes de se consolidar nas ruas de Salvador.

Feito com feijão-fradinho ralado e frito no azeite de dendê, o acarajé tem raízes no 'àkàrà', oferenda tradicional da religião iorubá à divindade Iansã. Trazido ao Brasil por mulheres escravizadas, o bolinho tornou-se sustento econômico fundamental para as ganhadeiras libertas em Salvador no século XIX. Em 2005, o ofício tradicional das baianas de acarajé foi oficialmente registrado como Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil pelo IPHAN.

Dossiê IPHAN sobre o Ofício das Baianas de Acarajé