Gallo Pinto: o arroz e feijão que imita a plumagem do galo

O Gallo Pinto, prato símbolo da América Central, foi batizado com esse nome porque a mistura de arroz branco com feijão escuro lembra a plumagem malhada de um galo carijó.

Tradicional da Costa Rica e Nicarágua, o prato reaproveita sobras de arroz e feijão preto ou vermelho cozidos no dia anterior. A combinação ganha sua cor manchada característica após ser refogada com cebola, pimentão e molho Lizano, um tempero agridoce e condimentado indispensável na América Central. O nome faz alusão direta à semelhança visual entre o prato e a plumagem mosqueada dos galos locais.

História da gastronomia latino-americana e tradições culinárias da Costa Rica e Nicarágua