História
Frango Cordon Bleu: o clássico empanado nascido na alta gastronomia
Publicado em 24 de setembro de 2026
O clássico frango cordon bleu foi concebido como uma homenagem requintada à condecoração de alta distinção culinária francesa.
Criado pelo chef Auguste Escoffier no Hotel Savoy de Londres, o prato foi elaborado para o general britânico Archibald Clark Kerr. A ave foi recheada com queijo cheddar, presunto e trufas, depois empanada e frita em fogo brando. A receita original era muito mais refinada do que as versões industriais congeladas comuns hoje em dia.
Historiografia gastronômica francesa e registros do Savoy Hotel