Fettuccine Alfredo: o clássico romano que não leva creme de leite

O clássico Fettuccine Alfredo nasceu em Roma com apenas três ingredientes essenciais: massa fresca, manteiga de alta qualidade e queijo parmesão.

Criado no início do século XX pelo chef Alfredo Di Lelio em Roma, o prato original consistia simplesmente em fettuccine fresco emulsionado com manteiga fresca e queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora. O prato ganhou fama mundial quando astros do cinema mudo de Hollywood, Mary Pickford e Douglas Fairbanks, provaram a receita na lua de mel em 1927 e presentearam o restaurante com talheres de ouro. A versão contemporânea com creme de leite fresco, alho e frango é uma adaptação americana, bem distante da fórmula minimalista romana.

História da gastronomia italiana e arquivos do restaurante Alfredo alla Scrofa