Fettuccine Alfredo: o clássico romano criado para nutrir no pós-parto

O Fettuccine Alfredo original leva apenas três ingredientes e foi inventado em Roma por um marido dedicado para nutrir a esposa recém-parida.

Diferente da versão com molho de tomate popularizada nos Estados Unidos e no Brasil, o Fettuccine Alfredo autêntico leva apenas manteiga de alta qualidade e Parmigiano-Reggiano ralado na hora. O prato foi criado pelo restaurateur romano Alfredo Di Lelio em 1908 para ajudar sua esposa a recuperar o apetite e as forças após o parto. A mistura da gordura com o queijo e a água quente do cozimento da massa cria uma emulsão naturalmente aveludada.

História da gastronomia italiana e legado de Alfredo Di Lelio