Strogonoff: a nobre origem russa do clássico mundial

O clássico estrogonofe nasceu na corte da Rússia imperial no século XIX, batizado em homenagem à influente família nobre Stroganov.

Criado pelo chef escocês John Montagu ou atribuído a banquetes diplomáticos no Império Russo, o prato ganhou fama mundial no lendário restaurante franco-russo de São Petersburgo antes de viajar para a França e se espalhar pelo globo. A inclusão de ingredientes como cogumelos salteados, mostarda de Dijon e creme azedo (smetana) consolidou a sofisticação da receita original, bem distante das versões modernas com ketchup.

História da Gastronomia Russa e Europeia