Confeitos de amêndoa: o doce medicinal que virou joia da nobreza

Os confeitos de amêndoa foram criados na Idade Média como um luxo medicinal e viraram símbolo de nobreza quando Luís XIV passou a carregá-los em caixas de ouro no bolso.

Para satisfazer a obsessão do rei por doces sem sujar os dedos, os confeiteiros austríacos polvilhavam bolinhas de amêndoas com açúcar de confeiteiro e licor. Com o tempo, a técnica de envolver pequenas castanhas e sementes em xaropes quentes foi aprimorada nas cortes francesas, tornando o doce o brinde oficial de casamentos e batizados na Europa. A casca lisa e brilhante exigia dias de rolagem manual em tachos de cobre aquecidos.

História da confeitaria europeia e tradições de casamento na França e Itália