Strogonoff: a receita imperial criada para um conde russo

O strogonoff nasceu na Rússia do século XIX batizado em homenagem a um conde diplomata e originalmente não levava cogumelos nem creme de leite.

Em meados do século XIX, o chef franco-belga Lucien Olivier comandava o restaurante Hermitage, em Moscou, onde criou o prato com carnes nobres e molho secreto de mostarda e caldo de carne. A receita foi batizada em homenagem ao conde Pavel Stroganov, um diplomata e aristocrata russo influente na época. Após a Revolução Russa, o prato se espalhou pelo mundo e foi adaptado com cogumelos, creme de leite e, no Brasil, até ketchup e batata palha.

História da gastronomia russa e enciclopédias culinárias