Éclair: o clássico doce francês batizado como relâmpago

A clássica éclair francesa recebeu esse nome, que significa relâmpago, porque era comida tão rapidamente que sumia em um piscar de olhos.

Na França do século XIX, confeiteiros disputavam a criação da melhor massa choux recheada de creme e coberta por fondant. O doce rapidamente se tornou um fenômeno por poder ser saboreado 'em um piscar de olhos', o que deu origem à expressão francesa. Antes dessa consagração popular, a receita era conhecida nos tratados de confeitaria clássica como 'pain à la Duchesse'.

História da gastronomia francesa e Dicionário da Academia Francesa