Carpaccio: o prato veneziano que uniu recomendação médica e arte clássica

O carpaccio foi inventado no lendário Harry's Bar de Veneza para atender a uma condessa que não podia comer carne cozida e foi batizado em homenagem a um pintor renascentista.

O prato foi criado em 1950 por Giuseppe Cipriani, proprietário do lendário Harry's Bar em Veneza, para a condessa Amalia Nani Mocenigo, proibida por médicos de comer carne cozida. Cipriani fatiou carne crua bem fina e a cobriu com um molho à base de maionese e mostarda. As cores vermelha e branca do prato lembraram as pinturas do renascentista Vittore Carpaccio, cuja obra estava em grande exposição na cidade naquele mesmo ano.

História da gastronomia italiana e memórias do Harry's Bar de Veneza