Origem de Pratos
Carpaccio original: o prato veneziano nascido de uma restrição médica
Publicado em 10 de setembro de 2026
O carpaccio foi inventado em Veneza nos anos 1950 para uma condessa proibida pelos médicos de comer carne cozida.
A receita foi inventada na década de 1950 no restaurante Harry's Bar, em Veneza, pelo lendário chef Giuseppe Cipriani. Ele criou o prato para satisfazer a condessa Amalia Nani Mocenigo, cujo médico havia proibido o consumo de carne cozida. Cipriani batizou a criação em homenagem ao pintor renascentista veneziano Vittore Carpaccio, pois as cores do prato (vermelho da carne e creme do molho) lembravam as tonalidades marcantes das telas do artista.
História culinária do Harry's Bar, Veneza