História
Carpaccio veneziano: a criação inspirada em uma tela renascentista
Publicado em 06 de outubro de 2026
O carpaccio foi inventado em Veneza para atender a uma condessa que não podia comer carne cozida.
A receita foi criada em 1950 por Giuseppe Cipriani, fundador do emblemático Harry\'s Bar em Veneza, para a condessa Amalia Nani Mocenigo, proibida por médicos de comer carne cozida. Cipriani batizou o prato em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, famoso pelo uso vibrante de tons vermelhos e brancos em suas telas. A combinação de carne bovina crua em fatias finas com molho suave tornou-se um marco da gastronomia mundial.
História da gastronomia italiana clássica