Red Leicester: a tintura natural que simulava pasto de primavera

A coloração alaranjada de queijos como o Red Leicester surgiu no século XVI como um truque de marketing para simular leite de alta qualidade no inverno.

Para criar a coloração laranja vibrante característica, os produtores ingleses passaram a usar urucum (*Bixa orellana*) trazido da América do Sul. A cor quente associava visualmente o queijo a um teor elevado de gordura e a vacas alimentadas em pastagens de primavera ricas em betacaroteno. Com o tempo, essa coloração alaranjada virou a marca registrada de diversas variedades regionais inglesas, como o Red Leicester e o Double Gloucester.

História da queijaria britânica e uso de corantes naturais na alimentação