Chili com Carne: a criação texana das lendárias Chili Queens

O Chili com Carne é um prato símbolo do Texas criado pelas 'Chili Queens', e não uma receita tradicional mexicana.

Diferente do que muitos imaginam, o famoso prato não nasceu no México, mas em San Antonio, no Texas, durante o século XIX, preparado pelas icônicas 'Chili Queens' em praças públicas. O ensopado encorpado combina carne de vaca cortada na ponta da faca ou moída com pimentas secas, cominho e orégano mexicano, tornando-se o grande símbolo da culinária Tex-Mex. A adição de feijão na receita original é até hoje motivo de acalorados debates entre os tradicionalistas texanos.

História da culinária Tex-Mex e registros das Chili Queens de San Antonio