Carpaccio: o prato veneziano batizado por um pintor

O carpaccio foi inventado em Veneza para atender a uma condessa que não podia comer carne cozida e foi batizado em homenagem a um famoso pintor renascentista.

Criado na década de 1950 no icônico Harry's Bar, em Veneza, o fundador Giuseppe Cipriani desenvolveu a receita para a condessa Amalia Nani Mocenigo, proibida por médicos de comer carne cozida. Ao fatiar finamente o lombo bovino cru e cobri-lo com um molho à base de maionese e mostarda, Cipriani notou que as cores lembravam os tons de vermelho e branco marcantes nas telas do pintor renascentista Vittore Carpaccio. A homenagem artística deu nome ao prato que virou sinônimo mundial de preparações fatiadas ultrafinas.

História gastronômica do Harry's Bar de Veneza