História
Carpaccio: a receita médica criada para uma condessa veneziana
Publicado em 16 de setembro de 2026
O carpaccio foi inventado em Veneza para atender a uma condessa anêmica proibida por médicos de comer carne cozida.
A receita original foi desenvolvida em 1950 no icônico Harry's Bar, em Veneza, pelo proprietário Giuseppe Cipriani. O prato foi elaborado sob medida para a condessa Amalia Nani Mocenigo, cujos médicos haviam recomendado uma dieta estrita rica em carne crua para combater a anemia. Cipriani batizou a criação em homenagem ao pintor renascentista veneziano Vittore Carpaccio, famoso pelo uso marcante de tons vermelhos e brancos em suas telas.
História da gastronomia italiana e biografias gastronômicas