Carpaccio: o prato italiano inventado sob prescrição médica

O carpaccio de carne crua foi criado em Veneza exclusivamente para atender a uma condessa impedida por médicos de comer carne cozida.

Criada no início dos anos 1950 no restaurante Harry's Bar, em Veneza, pelo fundador Giuseppe Cipriani, a receita atendeu ao pedido da condessa Amalia Nani Mocenigo, proibida por médicos de ingerir carnes cozidas. Cipriani fatiou lombo bovino cru bem fino e cobriu com um molho à base de maionese e mostarda. O nome homenageou o pintor renascentista veneziano Vittore Carpaccio, famoso por usar tons intensos de vermelho e amarelo em suas telas.

Memórias do Harry's Bar e registros gastronômicos italianos