História
Carpaccio: o prato veneziano inspirado nas cores da pintura renascentista
Publicado em 07 de setembro de 2026
O Carpaccio foi inventado em 1950 por Giuseppe Cipriani, no Harry's Bar de Veneza, para atender uma cliente que não podia comer carne cozida.
A criação foi batizada em homenagem à condessa Amalia Nani Mocenigo, cuja dieta restritiva proibia carne cozida. Cipriani inspirou-se nas tonalidades vermelhas e brancas das pinturas do mestre renascentista Vittore Carpaccio, que estava com uma grande exposição em Veneza na época. O prato rapidamente virou um clássico internacional e símbolo de sofisticação italiana.
História da gastronomia italiana contemporânea