História
Carpaccio: o clássico veneziano inspirado na pintura renascentista
Publicado em 06 de setembro de 2026
O carpaccio foi inventado em Veneza para atender à dieta restritiva de uma condessa e batizado em honra a um pintor renascentista.
Criado na década de 1950 no Harry's Bar em Veneza por Giuseppe Cipriani, o prato foi elaborado sob medida para a condessa Amalia Nani Mocenigo, proibida pelos médicos de comer carne cozida. Cipriani batizou a criação em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, famoso pelo uso marcante de tons vermelhos e brancos em suas telas.
História da gastronomia italiana e registros do Harry's Bar