História
Carpaccio: a obra de arte veneziana servida no prato
Publicado em 25 de setembro de 2026
O carpaccio foi criado no Harry's Bar em Veneza e batizado em homenagem a um célebre pintor renascentista.
O prato foi inventado na década de 1950 por Giuseppe Cipriani, fundador do icônico Harry's Bar em Veneza, para a condessa Amalia Nani Mocenigo, proibida por médicos de comer carne cozida. Cipriani batizou a criação em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, famoso pelo uso característico de tons intensos de vermelho e amarelo em suas telas. Originalmente, a carne crua finíssima era servida com uma emulsão leve de maionese, mostarda e molho inglês.
História da gastronomia italiana e biografia de Giuseppe Cipriani