Carpaccio veneziano: a criação sob medida inspirada na pintura

O carpaccio de carne foi criado em Veneza para uma cliente que não podia comer carne cozida e foi batizado em homenagem a um pintor renascentista.

Em 1950, a condessa Amalia Nani Mocenigo visitou o Harry's Bar em Veneza e revelou que seu médico havia proibido o consumo de carne cozida. O proprietário do bar, Giuseppe Cipriani, fatiou finamente filé-mignon cru e o cobriu com um molho leve de maionese, mostarda e molho inglês. O nome foi inspirado nas vibrantes tonalidades de vermelho e branco características das pinturas do mestre renascentista veneziano Vittore Carpaccio, que estava com uma grande exposição na cidade na época.

Memórias de Giuseppe Cipriani e história do Harry's Bar