História
Carpaccio clássico: a carne crua criada para uma condessa veneziana
Publicado em 07 de outubro de 2026
O carpaccio original nasceu em Veneza para atender a uma condessa impedida por médicos de comer carne cozida.
O prato foi inventado em meados de 1950 no restaurante Harry's Bar, em Veneza, pelo fundador Giuseppe Cipriani. Ele criou a receita de lâminas ultrafinas de carne crua com molho especial para atender à condessa Amalia Nani Mocenigo, cujos médicos haviam proibido o consumo de carne cozida. O nome homenageou o pintor renascentista Vittore Carpaccio, famoso pelo uso marcante de tons vermelhos e brancos em suas telas.
História da gastronomia italiana e memórias do Harrys Bar de Veneza