Carpaccio: o clássico italiano batizado em homenagem a um pintor

O carpaccio foi inventado em Veneza para uma condessa e batizado em homenagem a um pintor renascentista que amava o tom vermelho.

Criado na década de 1950 no icônico Harry's Bar em Veneza pelo fundador Giuseppe Cipriani, o prato foi elaborado para a condessa Amalia Nani Mocenigo, proibida por médicos de ingerir carnes cozidas. Fascinado pelas lâminas finas de carne crua e pelo molho cremoso à base de maionese e mostarda, Cipriani nomeou a receita em homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio, famoso por usar tons intensos de vermelho e amarelo em suas telas.

História da gastronomia italiana e registros do Harry's Bar