Spaghetti alla Carbonara: o clássico nascido do racionamento de guerra

O tradicional Spaghetti alla Carbonara nasceu do encontro entre as rações de bacon e ovos dos soldados americanos e a massa italiana durante a Segunda Guerra Mundial.

Durante a Segunda Guerra Mundial, o racionamento militar na Itália levou soldados americanos a misturarem suas rações padrão de ovos em pó e bacon liofilizado com a massa fresca servida pelos romanos. O chef Renato Gualandi relatou ter preparado a primeira versão documentada da receita em 1944 para oficiais britânicos e americanos na cidade de Roma recém-libertada. O prato combinou o queijo pecorino e a pimenta-do-reino locais à gordura de porco e ovos das rações aliadas.

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