Burrata: o queijo cremoso italiano nascido do reaproveitamento

A burrata italiana foi inventada na década de 1920 como uma solução inteligente para reaproveitar as sobras da produção de muçarela.

Tradicionalmente produzido em Puglia, o queijo é moldado como uma bolsa de massa filada de muçarela recheada com pedaços desfiados de queijo misturados a creme de leite fresco (mistura conhecida como stracciatella). O formato engenhoso permitia aos produtores rurais evitar o desperdício de sobras de coalhada, criando uma das texturas mais cremosas da gastronomia mundial.

História dos queijos italianos e denominação tradicional da Apúlia