Bife Wellington: o clássico criado para homenagear um herói de guerra

O bife Wellington, clássico de filé mignon envolto em cogumelos e massa folhada, foi batizado em homenagem ao duque britânico que derrotou Napoleão em Waterloo.

O prato leva o nome de Arthur Wellesley, o 1º Duque de Wellington, célebre por derrotar Napoleão Bonaparte na Batalha de Waterloo em 1815. Embora existam receitas francesas ancestrais de carne em crosta de massa (como o filé em croûte), os britânicos batizaram a combinação de filé mignon, cogumelos duxelles, presunto cru e massa folhada em tributo ao herói nacional. A apresentação final dourada e polida lembrava, segundo relatos da época, o brilho das botas de montaria usadas pelo próprio duque.

História da culinária britânica e clássicos da gastronomia