Óleo na água do macarrão: o hábito comum que afasta o molho da massa

Adicionar óleo na água do cozimento do macarrão não evita que a massa grude e ainda cria uma película que impede o molho de aderir.

A água fervente em abundância e o movimento contínuo durante o cozimento são os verdadeiros responsáveis por impedir que os fios grudem. O óleo é menos denso que a água e flutua na superfície, sem interagir com a massa enquanto ela cozinha; ao escorrer, essa gordura recobre o macarrão, criando uma película que impede a aderência do molho. O correto é apenas usar água bem salgada em volume suficiente.

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