Óleo na água do macarrão: o mito que estraga o molho

Colocar óleo na água do macarrão não evita que ele grude e ainda impede que o molho se fixe à massa depois de pronta.

Ao adicionar óleo na água, ele simplesmente flutua por ser menos denso e não impede que a massa grude durante o cozimento. Pelo contrário: ao escorrer o macarrão, essa fina camada de gordura adere à superfície da massa, impedindo que o molho se fixe corretamente. O verdadeiro segredo contra o grude é usar água abundante bem quente e mexer nos primeiros minutos.

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